液体糖浆
麦芽糖浆
固形物、麦芽糖含量及各自计量口径
糕点原料应用与选型
传统糕点与新式点心，从甜味、色泽与口感需求梳理原料选择。
先明确这些需求
01
糕点类型
02
加工方式
03
目标口感
糕点先核对粉料来源与加工类型
小麦淀粉、谷朊粉和膨化糕粉不是同一原料。询价时应说明成品是蒸制、烘烤还是压制，并提供现用粉料和糖类资料。
- 记录所需口感、色泽及成型方式。
- 核对粉料组成、熟化方式和是否还需要加热。
下列原料是选型沟通方向，不等于建议全部加入配方。具体使用条件与配方效果需通过产品资料和实际试样确认。
可沟通的原料方向
常见问题
糕点用小麦淀粉与膨化糕粉有什么选型区别？
小麦淀粉应核对淀粉类型及热加工表现；膨化糕粉先核对原料组成/配料、熟化/膨化方式及细度。两者不能只因都是粉料而直接互换，需结合蒸、烤、压制等实际工艺试样。
LET’S TALK INGREDIENTS
从一份清晰的需求开始。
告诉我们产品、规格、数量与收货地，进一步确认报价与交付安排。