液体糖浆
麦芽糖浆
固形物、麦芽糖含量及各自计量口径
糖果原料应用与选型
硬糖、软糖和其他糖果对原料的要求不同，先确认糖体类型与成型工艺。
先明确这些需求
01
糖体类型
02
熬糖工艺
03
成型条件
糖果选型先明确糖体与成型方式
硬糖、软糖和其他糖体的配方目标不同。糖浆的干物质、糖组成与液体糖醇带入的水分应分别核对，不能只比较品名或报价。
- 提供现用糖浆/糖醇标签以及糖体类型。
- 记录熬制、冷却和成型条件，比较口感、粘连或结晶现象。
下列原料是选型沟通方向，不等于建议全部加入配方。具体使用条件与配方效果需通过产品资料和实际试样确认。
可沟通的原料方向
常见问题
糖果用糖浆只比较“度数”可以吗？
不够。先明确度数对应的检测项目，再分别核对干物质、糖组成及计量基准。换用液体糖醇还要核对带入水分，并在相同熬制和成型条件下比较样品。
LET’S TALK INGREDIENTS
从一份清晰的需求开始。
告诉我们产品、规格、数量与收货地，进一步确认报价与交付安排。